香于九畹芳兰气话普洱

小强

说起普洱茶，几乎无人不识。人们爱它茶色浓重、口感醇厚、助消化而不伤胃的君子之风，好饮之人不计其数。而名贵的普洱，则成了茶艺爱好者和收藏家的新宠。

　　在种类繁多的茶叶中，普洱之所以格外为玩家们所钟爱，不外乎以下两点原因：一是它的保健功效。普洱茶具有极好的降血脂、降胆固醇、促进新陈代谢的作用。二是它的保值和升值潜力。距今八十多年、保存完整的一片古董茶饼，市价约三万八千元；距今四十多年的茶饼价值约一万八千元，而且高价难求。

有减肥之功的云南沱茶，原料即为普洱，其色泽乌润，馥郁清香，滋味醇爽，使人回味无穷。 根据《续继物志》所载，说“西潘之用普茶，已自唐朝。”可见唐代已有普洱茶，乃产于云南西双版纳等地区，又叫作“滇青茶”：久放亦不会香沉味晦。宋代有嗜茶诗人咏普洱说“香于九畹芳兰气，圆如三秋皓月轮。爱惜不赏唯恐尽，除将供美白亲。” 明代的《滇略》和清代的《普洱茶说》均有记载。 南濡山所产的普洱茶特别香滑，乃西双版纳的古老茶山之一上有八百多岁的“茶树王”。 普洱茶不但香气持久，经久耐泡，茶色特浓，近于深红，而在于且可防治多种慢性疾病，对保健品有助：能开胃消滞，生津解腻，润喉、去胃胀、散汗化痰、减肥和降胆固醇。《本草纲目拾遗》和《百草镜》皆有载。我则独爱其香，着实“香飘千里外，味于一杯中”。日常早上喝一两杯亦宜，因性较温和。 普洱的上品老号，字是30年代以前出产的陈年普洱，饮之满口鲜海香润，不同凡响。 七子茶饼另有60年代的蓝水印上品级者、香醇鲜爽，现今亦不多见；但品质仍比不上50年代的初期以毛边纸包装印红字者，后者与陈年“宋聘”一样，是普洱中的极品。现今的“散尖”(普洱散茶)远远比不上。 冲泡陈年普洱，若用局盅，沸水注满后，小心盖上，要等到盖边的水份收干才饮最宜。

小强

普洱茶小知识

　　一大误区：普洱茶越陈越好

　　市场上研究普洱茶的书中，常常可以看到“普洱茶越陈越好”这句话。实际上这需要一定的前提条件。首先要区分生茶和熟茶。上世纪70年代以前的老茶一般以生茶为主。有些不法茶商用低价散茶在高温高湿下做发水普洱茶，这样的茶把茶叶过分发酵，并且助长昆虫、细菌的孽生。

　　其次，要辨别普洱的储藏位置。干仓指茶叶在温度、湿度适中、通风透气的环境中后发酵存放；湿仓是指茶商为了获取利润，把茶叶放在通风不畅、湿度较高的环境加速陈化。干仓普洱茶条索紧结，发酵均匀，油光润泽，用手轻敲茶饼，声音清脆利索。湿仓则颜色暗淡无光泽，表面披白霜或有霉菌。

　　普洱茶的年份是最难掌握的一部分。年份越长越好只能对生茶普洱而言。熟茶普洱在制作上发酵已经停止了，毫无年份可言。发水做的旧茶，年份只能减退它的碱味和熟味，茶叶质量并没有提高。

　　辨别普洱茶优劣的四大要诀

　　●清———闻其味：味道要清，不能有霉味

　　●纯———辨其色：茶色如枣，不能黑如漆

　　●正———存其味：存放干仓，不可位潮湿

　　●气———品其汤：回味温和，不可味杂陈

　　六不政策：

　　●一不以错误年代为标准

　　●二不以伪造包装为依据

　　●三不以深浅汤色为藉口

　　●四不以添加味道为假象

　　●五不以霉气仓别为号召

　　●六不以树龄叶种为考据

小强

《七碗茶歌》名扬天下： 一碗喉吻润； 二碗破孤闷； 三碗搜枯肠，唯有文章万千卷； 四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散； 五碗肌骨清； 六碗通仙灵； 七碗吃不得也，唯见两腋习习清风生也。

陈年五色土

好！

鲜花！

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陈年五色土

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cyt68

其实鉴别陈年普洱茶好坏的一个最简单的方法是，将洗茶的头道茶汤置于一白瓷碗内，放置8个钟头以后再看，好的普洱茶其汤色依旧红润如初，而差的普洱茶其汤色可能变成暗黑或深黑色，此多半是在湿仓中发酵的。

cyt68

其实鉴别陈年普洱茶好坏的一个最简单的方法是，将洗茶的头道茶汤置于一白瓷碗内，放置8个钟头以后再看，好的普洱茶其汤色依旧红润如初，而差的普洱茶其汤色可能变成暗黑或深黑色，此多半是在湿仓中发酵的。