朋友一直邀请到感德祥华一行,国庆假日正值出产秋茶时分,于是自驾车和感德 祥华友人一同前往.
       这是本人在安溪县城的茶城.

[ 本帖最后由 atao 于 2007-10-8 09:33 编辑 ]

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2007-10-7 22:18

安溪的茶交易市场,县有县级的市场,镇有镇的市场,村有村的市场.
这是从二楼俯瞰的安溪县城的茶城.
来这里交易的多是外安溪的茶农,
交易的多为外安溪的低端茶,
要买到好茶很困难.

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市场边随处可见挑捡毛茶的女工.

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来自各地的茶农一列列摆开,等待顾客.

[ 本帖最后由 atao 于 2007-10-8 18:40 编辑 ]

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抓出一把看茶干看色泽,颗粒,嗅茶香.边和摊主询价.

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交易的绝大部分是毛茶,抓一把马上挑掉茶梗,准备试茶.

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一地挑完的茶末.

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市场里的提供试茶的茶水摊,每泡试茶茶水费二角.试茶的络绎不绝,谁都可以试一杯.试茶定价,品茗论道, 就看你的功夫了.

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一般洗茶后试一二泡就倒掉了,很快就一大桶...

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记得把试茶水费扔这里.^^

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[ 本帖最后由 atao 于 2007-10-8 00:31 编辑 ]

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茶城二楼有紫砂壶店,还有专门的斗茶室.

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紫砂壶店规模挺大,不过基本上是低端货.

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这对壶貌似在本商城见过..眼熟..

[ 本帖最后由 atao 于 2007-10-8 00:34 编辑 ]

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感德的茶山.翻过前面这座小山,就是祥华了.

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五六十年代的农居,富有闽南山区民居气息.

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门上的装饰很讲究.

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开门见山....

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门前小溪潺潺...旁边是我的车轮^^

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路遇采茶归来的茶妇.现在的茶妇多为外地人,包来回车费,包吃包住,外加每日工钱五十元左右.每个茶妇每天可采一二十斤茶青.每天九点左右上山,四五点下山.

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午饭是在茶园里解决的.看随身带的饮具.

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茶园比较远的要用摩托车接送.这算是很近的,就在马路边.

[ 本帖最后由 atao 于 2007-10-8 00:44 编辑 ]

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还没分株的茶苗,挤挤挨挨的近千株.

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拉近点看.

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分开植株就是这样子.

[ 本帖最后由 atao 于 2007-10-8 00:46 编辑 ]

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进入茶农家,有前庭， 有天井。前庭里左边是静置茶叶的竹箩筐，右边竹长筒是摇青用的。现在摇青都用电动了，而且电动摇青计时也是设置好的。

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摇青中。

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摇青时间到，取出到空调房静置发酵。这个过程一般要往返几次。

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茶农家已经制好的几袋茶叶，用大塑料袋装着。里边已经有远道来的茶商来进货。

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我们进入空调房，看里面静置发酵的茶叶。

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这是比较标准的铁观音叶片。

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这是比较标准的采青。

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内安溪的茶叶叶片肥厚，远非外安溪可比。这是和香烟盒作比较可知大小的一个叶片。

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这是脚叶。由于平时处于植株底层，接授阳光条件较差，所以叶面不像好的铁观音那样外凸，而是内凹。

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最左下脚的就是鱼叶。

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在茶农家开泡。。

[ 本帖最后由 atao 于 2007-10-8 07:36 编辑 ]

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感德镇有二十四个自然村，这是槐植村。这条主要干道是村级交易场所，一到傍晚水泄不通，安溪镇交警中队都要出动警力维持交通。

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夜幕降临，来来往往的车流多起来。小车多是来采购的，摩托车多是下山的茶农和附近村镇的茶农。

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还是下午四点多，JCSS就开始维持交通秩序。从天黑开始到九点左右茶市结束，这里交通基本堵塞。

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就地试茶论价。

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找到一家朋友开的茶店，观看茶干。

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都是毛茶，挑一泡起来试茶。

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挑完的茶干。大约七克。

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洗茶杯。雅称“淋霖瓯杯”

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    斟茶时，把右手的拇指、中指夹住瓯杯的边沿，食指按在瓯盖的顶端，提起盖瓯，把茶水倒出，三个指称为三条龙，盖瓯称为鼎，称“三龙扩鼎”。

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同时泡两泡茶进行比较。

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选中这一泡茶，询价。

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买二斤。都是毛茶。
这个时候茶农采茶、做茶都来不及，交易的都是毛茶。没人帮你挑了。

[ 本帖最后由 atao 于 2007-10-8 08:54 编辑 ]

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这时候有些上山采摘的茶青已经送下来，就地在街道边摊开，利用水泥地板的余热“晒青”。

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穿红衣的茶农茶做得不错，人也很好，在他那里称了五斤茶。自己喝不了那么多，多是朋友交代的。

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到另外一个茶农家。

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他的茶青也刚下山，马上在屋顶水泥地摊开，利用余热烤几分钟。这里一共约四十几斤茶青。

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这么多的茶青，只能做六斤茶。大概六斤茶青做一斤茶。

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抓紧翻翻，使两面均匀受热。马上就要收起来制作。

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简易的空调房。里面是正在发酵的茶青。

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这个茶农很专业，每次摇青的时间都用小黑板记得清清楚楚。

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这个时候空调是二十四小时开着的。

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空调房里静置发酵的茶青。

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拉出来看看。

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像最上面的小叶片基本没用。发酵完后全废了。后面有一张第二天发酵完它的不幸的结局的照片。

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上山采摘的茶青是有分等级的。按较好的和较差的分开制作。像这种属于好的。

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像这种属于较差的。都是底下的叶片。

[ 本帖最后由 atao 于 2007-10-8 09:07 编辑 ]

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       感德镇的夜市。这是镇级的茶交易市场。以夜市为主。茶农白天采茶制茶，只有夜晚才有时间出来交易。这里的夜市非常热闹，是摩托车的天下。








两旁都是茶店，一条街至少四五百家茶店。

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路边或店里，马上试茶。欢迎试茶哦^^不买没关系的，免费的。@@

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这一家都要挤爆了。

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找一家朋友的店，热情开泡。

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一般是几泡茶同时泡，适于比较。后面的是天平称，一般都挑出七克出来冲泡。

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冲出来的茶汤用小汤匙舀一两匙到各人的茶杯里。
在这家茶店里挑到了很不错的茶。

[ 本帖最后由 atao 于 2007-10-8 09:19 编辑 ]

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买回来的毛茶自己细心地挑。也是一种乐趣。

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挑完的茶梗。旁边还有一桶。

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同样的两斤毛茶，左边是未挑的，右边是挑完的。一斤毛茶挑完后大约是七两。自己挑比较慢，但挑得干净。