安溪铁观音三大产茶区茶质分别
[url=http://www.cha315.com/cha315cyjd$czsp.htm][b][color=#009933]安溪铁观音茶几大主产区的茶质分辨（西坪、祥华、感德）[/color][/b][/url]茶质审评:[b]安溪铁观音茶几大主产区的茶质分辨（西坪、祥华、感德） [/b]
茶叶是一种特殊农产品，讲求“天、地、人、种”四者和谐，往往是同一产区的不同山头，甚至同一山头不同高度的茶园，茶叶也有所区别[url=http://www.cha315.com/][color=#009933]。[/color][/url]因此，“买对茶”就在于先要明确茶叶的个性及品味；而“走对路”则在于买者，要有针对性地选择，符合自己个性和品位要求的茶产区所产茶叶[url=http://www.cha315.com/][color=#009933]。[/color][/url]
那么，同为安溪所产的[b]秋茶铁观音[/b]，不同产区的茶到底有什么不同特质，在此着重介绍[b]安溪最著名的３个茶产区：安溪西坪、祥华、感德３镇乡所产秋茶铁观音的各自特点，以及其中有代表性的产地村落[url=http://www.cha315.com/][color=#009933]。[/color][/url] [/b]
[b]西坪茶 [/b]
汤浓韵明不很香
西坪是安溪铁观音的发源地，其所制茶叶的茶质，采用纯粹传统型制法，因此茶质相对实在、地道[url=http://www.cha315.com/][color=#009933]。[/color][/url]
特质
其茶质特征主要有三方面：即汤浓韵明微香[url=http://www.cha315.com/][color=#009933]。[/color][/url]“汤浓”指所泡茶汤呈金黄色，色泽亮丽，色度较深；“韵明”指安溪铁观音特有的“观音韵”
明显，喝后口喉有爽朗感觉；“微香”则指比较而言，其汤味虽香但悠悠然不强烈[url=http://www.cha315.com/][color=#009933]。[/color][/url]
据悉，西坪铁观音如此茶质特征，一方面是因其特殊的地理气候等区位条件：另一方面还因为当地茶农秉承对茶的传统制法，尤其秋茶绝少使用空调制茶，加上讲究发酵，因此特质明显[url=http://www.cha315.com/][color=#009933]。[/color][/url]
[b] 鉴别技法[/b]
据了解，纯正地道的西坪茶不难鉴别，只须取几种茶冲泡就能比较出来[url=http://www.cha315.com/][color=#009933]。[/color][/url]其中的技法要领：一是汤色金黄亮泽，连泡几泡都能保持基本浓度；二是闻味清幽，没有浓香感[url=http://www.cha315.com/][color=#009933]。[/color][/url]
[b]祥华茶 [/b]
味正汤醇回甘强[url=http://www.cha315.com/][color=#009933]。[/color][/url]祥华茶久负盛名，产区多数山高雾浓，茶叶制法传统，所产茶叶品质独树一帜，以回甘力强最为显著[url=http://www.cha315.com/][color=#009933]。[/color][/url]
特质
典型祥华茶的特质主要体现于以下三个方面：
其一口味纯正，指该茶入口后茶味充溢，鲜有其他异味；其二汤醇，即汤水厚实，有稠感，俗称“茶水好”；其三回甘强，指茶水入口吞咽后，留于口齿舌部的感觉清甘爽朗，且强烈持久，让人久久回味，意犹难尽[url=http://www.cha315.com/][color=#009933]。[/color][/url]
分析祥华茶茶质特征形成原因，公认的有三点：一是茶树种纯正优质；二是种植环境自成特点；三是制法上多数恪守传统型方法，尤其讲究发酵度适中[url=http://www.cha315.com/][color=#009933]。[/color][/url]
[b] 鉴别技法 [/b]
鉴别祥华茶要掌握要领诀窍，较简易的方法有：第一，细心体味其是否回甘持久，吞汤时稍留汤水于口中片刻，之后搅动舌尖与齿相摩，汤水下咽后张嘴，有鲜甘味久存者当为祥华茶无疑；第二，观察汤水，较稠者，无异味者，可作认定祥华茶之参考[url=http://www.cha315.com/][color=#009933]。[/color][/url]
[b]感德茶 [/b]
香浓汤淡带微酸
对于泉州市区茶客来说，大多对感德茶不陌生[url=http://www.cha315.com/][color=#009933]。[/color][/url]此茶在一些茶叶专家看来，又被称为“改革茶”、“市场路线茶”，近年在一些区域和人群中颇受欢迎，其最大的特点是茶香浓厚[url=http://www.cha315.com/][color=#009933]。[/color][/url]
特质
感德镇所产茶叶，近年来以其“特色鲜明”，在茶市占有重要席位[url=http://www.cha315.com/][color=#009933]。[/color][/url]综观其特质，主要有如下特点：
首先：其香气浓郁，无论闻盖杯，或是汤入口，甚至冲泡揭盖之际，其香之浓，几可溢室，令人跃跃欲试[url=http://www.cha315.com/][color=#009933]。[/color][/url]
其次：汤水色泽相对清淡，尤其头泡、二泡茶更是如此；三泡之后，其汤色呈黄绿色，清醇见底[url=http://www.cha315.com/][color=#009933]。[/color][/url]
最后：汤水入口，细搅可感其带微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸[url=http://www.cha315.com/][color=#009933]。[/color][/url]
感德茶制茶时发酵时间稍短于传统制茶时间，因而色泽微绿有鲜感[url=http://www.cha315.com/][color=#009933]。[/color][/url]其酸有两种解释：一是发酵不足所致，二是此酸正是韵味体现[url=http://www.cha315.com/][color=#009933]。[/color][/url]至于浓香，分析认为是感德特殊茶园环境，以及制茶时采用创新办法所致[url=http://www.cha315.com/][color=#009933]。[/color][/url]
[b] 鉴别技法 [/b]
同西坪、祥华茶相比，感德茶鉴别起来相对较易，其要领据介绍主要是：
一是汤色浅绿且香气显著；二是入口可感微酸[url=http://www.cha315.com/][color=#009933]。[/color][/url] 可借鉴,但不一定准确. 谢谢楼主好贴。 [quote]原帖由 [i]atao[/i] 于 2007-4-7 08:20 发表 [url=http://bbs.zs520.com/redirect.php?goto=findpost&pid=42457&ptid=10200][img]http://bbs.zs520.com/images/common/back.gif[/img][/url]
可借鉴,但不一定准确. [/quote]
严重同意！不能死板教条。 [quote]原帖由 [i]atao[/i] 于 2007-4-7 08:20 发表 [url=http://bbs.zs520.com/redirect.php?goto=findpost&pid=42457&ptid=10200][img]http://bbs.zs520.com/images/common/back.gif[/img][/url]
可借鉴,但不一定准确. [/quote]
同意所話.可借鑒.参考.謝樓主好貼.学習了:handshake
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